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cultivo
En Bioagrotecnia del Pacífico®, proveedor único de agaves para Destilería Casa de Piedra, se cultiva sin utilizar herbicidas, fungicidas y fertilizantes. Con procedimientos que preservan la capa vegetal, los ecosistemas y la vida silvestre que se encuentra en nuestros campos y por supuesto la pureza del tequila.
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cosecha
Previa selección, hacemos la jima del agave cuando cumple entre siete y ocho años de edad, tiempo en el que alcanza su perfecta madurez. Dejamos sobre el campo el manto vegetal restante para aprovecharlo como fertilizante natural, así preservamos la tierra.
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limpieza
Posteriormente llevamos las piñas de agave a la destilería para lavarlas adecuadamente y eliminar residuos de tierra, insectos u otros elementos que pudieran modificar el sabor y las propiedades del tequila.
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cocción
Después de partirlas por la mitad o en más pedazos, colocamos las piñas en hornos de mampostería, diseñados específicamente para este proceso, y se cuecen con vapor a presión durante 24 horas a una temperatura de alrededor de 95 grados centígrados.
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molienda
Una vez cocidas, dejamos que las piñas de agave se enfríen a temperatura ambiente. Acto seguido, las trituramos y prensamos en cuatro ocasiones para extraer la porción exacta de jugo y mieles.
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fermentación
Transportamos el jugo extraído a las tinas de fermentación, donde agregamos la levadura especialmente seleccionada por Casa de Piedra, que aportará un toque personal y distintivo al sabor del tequila sin agregar ningún nutriente que acelere la fermentación.
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Destilación
Finalizada la fase de fermentación, destilamos la mezcla en nuestros alambiques para remover impurezas y refinar su cuerpo. Posteriormente pasamos el líquido por una segunda destilación y de ahí obtenemos nuestro Tequila Terraneo Premium Organic.
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envasado
Después de asegurarnos de que cumple con rigurosos controles de calidad, embotellamos detalladamente.
Nuestro maestro tequilero
En Casa de Piedra hemos desafiado y encontrado nuestra propia perfección gracias a Gabriel Espíndola, nuestro maestro tequilero, quien en sus más de 40 años de experiencia en la industria ha redescubierto el concepto natural del tequila a partir de la curiosidad de sus sentidos y de su pasión por la excelencia.
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